El Racó del Pescador

La espineta és una recepta que es fa per la celebració de les festes de Santa Tecla; antigament els pescadors y treballadors del port de Tarragona, que la majoria eren de la part Alta, elaboraven aquest plat perquè era molt econòmic. Es feia ja que entràvem a la tardor i venien les pluges, i ja apetia més un plat calent. Amb les pluges els proletariat sortien a buscar cargols, era tradició, i a totes les cases es tenia tonyina salada o espineta. Amb tots aquests aliments podríem dir, que es va elaborar aquesta recepta tan típica que tenim a Tarragona, que s’ha anat transferint de generació en generació. Recepta: 2 kg de espineta 1.5 kg de patates 2 kg de caragolins 2 kg de cebes Sal , oli, vi blanc, pimentó vermell, 1 bitxo Comencem dessalant l’espineta durant un o dos dies, anem canviant l’aigua. La tallem a trossets, la posem a la casolà amb oli abundant mentre la fem rostir. Tallem la ceba a juliana i la afegim a la cassola, quan ho tenim tot a mig rostir afegim el bitxo i dos cullerades de pimentó vermell, remenem be i li bolquem mitja ampolla de vi blanc i juntament les patates prèviament tallades i els cargols. Deixem fer “xup xup” una bona estona i afegim aigua fins cobrir-ho tot i deixem un altre vegada que faci “xup xup” una mitja hora a foc lent. Provem de sal i ja tenim el plat.